稻香村亮相阿斯塔纳世博会

中国馆，一向是历届世博会最具人气的展馆之一。在今年的阿斯塔纳世博会上，由稻香村、东阿阿胶、中国茶叶有限公司、郫县豆瓣等多家“中华老字号”企业联手搭建的展台，又给这旺盛的人气，添了一把火。茶叶、阿胶、糕点、郫县豆瓣等技艺独特、又极具历史文化特色的老字号产品，让当地各界人士及各国参观者，亲身领略了中华文化的丰富“滋味”。

其中，传统糕点食品企业——稻香村集团带来的中式糕点，尤为“抢手”。除了主要展品月饼，玫瑰鲜花饼、牛舌饼、凤梨酥等中华传统名点也广受欢迎。稻香村的糕点师傅还向观众现场展示了传统手工月饼的制作工艺。

资料显示，稻香村于公元1773年(清乾隆三十八年)在苏州创立。2006年，稻香村被中国商务部门认证为首批中华老字号企业。其苏式月饼制作技艺更被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。

在稻香村集团董事长周广军看来，中式糕点之所以受到外国观众的关注，既因为“民以食为天”的人类共性，更在于它所携带的浓郁的中国文化元素。

“与面包、蛋糕等西式糕点相比，中式糕点不仅品类样式更多，原料、工艺也因地域的不同而具有丰富的文化特色。我们希望能够以味道为载体，让世界深入领略中国文化。”周广军说。

近年来，中式传统糕点在国内迎来了复兴，稻香村等糕点企业的发展不断加快。中华老字号振兴计划品牌专家尹杰表示，随着消费水平的提高，中国人对饮食健康日益重视，许多人开始把汉堡、薯条等西式饮食列入不健康食品行列。与此同时，中式食品企业则在生产现代化、实施严苛食品标准的前提下，不断适应国人消费健康化、个性化的需求，推陈出新，开启了中式食品复兴的新时期。

稻香村集团便是代表之一。经过两百余年的传承与发展，今日的稻香村集团已经在中国境内拥有9家分公司，7个大型现代化加工中心，成为集研发、生产、销售为一体的现代化大型食品集团。

在继承与发展苏式糕点的同时，稻香村集团也在结合时代需求进行创新。以中式糕点的经典产品——月饼为例，已经从一开始较为单一的玫瑰、百果、五仁等传统口味的苏式月饼，开发到现在的广式、冰皮、京式、西式等月饼品种。

创新的回报，是业绩的提升。2016年中秋期间，稻香村集团仅在网络销售渠道就销售了2亿元的月饼。稻香村对月饼中用的糖、油等配料进行调整，降低糖、油比例，在满足产品工艺的基础上最大限度地降低了产品甜度，并保持原有口感和口味，很受消费者欢迎。今年中秋将至，稻香村集团又打破传统月饼沉闷保守的形象，借鉴日式和果子、台式糕点等新工艺，推出多款精致、美观、口感口味俱佳的流心系列等新口味月饼。

  周广军表示，作为中华老字号，稻香村未来加快自身的国际化发展，不断拓展全球化布局，发展跨境电商与跨境门店。在产品打造上，也会逐步升级更多中式糕点传统品种，让中式传统糕点更加适应中外当代消费者的口味，结合各糕点派系所长，研发新产品。