让“精确计量”助推“光盘行动”

　　谢飞君

　　一位朋友在一家粤式餐厅点了一根油条，结果这油条是其它店的4倍大小，这使得打算“光盘”的她不得不打包了两个菜回家；现在不少学校鼓励小朋友不留剩菜剩饭，但面对同一标准的饭菜量，女孩的平均“负担”明显高于男孩……一场声势浩大的“光盘行动”正在全社会展开，但这项工作，知易行难。

　　“光盘行动”不是第一次倡议，但每一次，我们离真正的“精打细算”总有距离。也有人吐槽，在节约这件事上，个体能改变的并不多。你想，企业食堂的饭菜都是事先烧好的，由于总量超额，差异无非在于你自己吃不完倒进垃圾桶，还是由厨师直接倒进垃圾桶。

　　所以要做到不浪费，首先要对食物的量建立科学的认知。古语有云“人吃七分饱”。转化成时髦的说法，人要保持适当的饥饿感。但回到“七分”本身，每个个体的标准并不相同。以上文提及的小朋友的饭量为例，如若不是任由小朋友自选食物，学校要做好学生饭量的细分工作还真是一个技术活。其次是总量预估。当大多数企事业单位的食堂秉持“做多不做少”的理念，倡导个体“光盘”，效果确实会大打折扣。

　　在另一些场合，饮食已不光是食物本身。作为物质世界中与人类关系最为密切的环节，它既是维持人生存需要的基本元素，同时具有各种符号意义。很多人会把农村丰盛的流水席，看作是“逆科学”的存在——叠罗汉式的整鸡整鸭，从营养搭配上就不科学，但真到了一桌人围坐的时候，终究还是在觥筹交错间将吃进行到底。这样的时候，吃不完是浪费，其实就算真吃完，恐怕也是浪费——其实身体完全不需要摄入这么多超量的食物。这就好比一台机器，加大马力超负荷运作，看似动力十足，总不是长久之计。然而，道理虽明白，习俗不易改。

　　那我们究竟还能不能再向前一步？在认知的层面，能否让饮食变得更为纯粹？在方法的层面，能不能更为精准？比如说，无论在私域场景还是交际场合，每一次用餐必须让人们有足够的时间面对食物本身。这样的举措在邻国已有尝试——针对不少民众在宴会、聚餐中忙于聊天应酬顾不上用餐，结果导致饭菜浪费的现象，日本松本市政府发起了“3010活动”：号召大家在聚餐开始后的30分钟内专心用餐、不要离席，并在聚餐结束前10分钟再次回到自己座位，将食物吃完。

　　为了确保效果，很多有益的倡议或许不应仅停留在呼吁层面，还可以有立法的跟进。毕竟，道德只是判断是非的准则，厉行节约如果只当作一种美德去呼吁，那它只能依靠传统观念和自身体悟产生行为规范。但如若能在制度层面有所推进，特别是对防止生产端、供给端的浪费加以精准的规制，效果应该会更为明显。