中国网文明中华讯 “新徽菜·名徽厨”行动是安徽省委省政府部署推进的十项暖民心行动之一。行动实施以来，安徽省阜南县按照要求，发掘本土名特小吃资源，加强名徽厨技能培训，打响“阜南名小吃”系列品牌，传承原生态美食制作厨艺，着力提升“舌尖”上的软实力，促进阜南餐饮产业转型升级，推动美食文旅产业的融合发展，提高阜南美食品牌影响力。
在阜南县技工学校，徽菜大师正在对学生们进行新式徽菜的烹饪工艺、面点、糕点的制作进行现场教学培训，提高学生们的厨艺水平，让技能带动就业，让就业促进发展。
阜南县徽菜厨师张东说：“通过这次学习交流，我们不仅掌握了徽菜的制作方法，还学习到了徽菜的精髓。通过政府的培训机构和创业帮扶，我们在实践中学到了本领，用自己的双手创造出更加美好的幸福生活。”
图：阜南县徽菜厨师张东在培训
同时，阜南县通过举办“阜创汇”“新徽厨·名徽菜”烹饪技能大赛、开展徽菜师傅技能培训等，着力创新徽菜师傅人才培育体系，让徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让群众在一日三餐里品味徽菜美食，让徽菜在传承创新中发扬光大。
图：“新徽菜·名徽厨”烹饪技能大赛现场
阜南县市民尹大寨分享道：“我觉得技能培训的活动很棒，能很好地宣传徽菜特色，让大家看到菜的品类、品种，菜色也很有食欲，让大家品尝到更美味的徽菜。”
阜南县结合“新徽厨·名徽菜”就业促进行动，组织开展各类招聘会，打造“三公里”就业圈服务平台，主动推送岗位信息等功能，为徽菜师傅求职者提供了更加便捷高效的求职渠道。截止目前，阜南县开展人员技能培训573人，为徽菜餐饮企业提供了更有针对性的劳动用工。
图：阜南县技工学校“新徽菜·名徽厨”培训现场
据阜南县餐饮协会会长赵士杰介绍：“通过系统培训，理论、实操相结合的方式，烹饪和火候，色香味形等相搭配，多个环节详细教授并亲身示范制作过程，让每位学员掌握实用技能，增强就业创业能力。”
图：“新徽菜·名徽厨”烹饪技能大赛徽菜菜品
通过开展“新徽菜·名徽厨”徽菜技能培训、技能等级评价、和就业创业服务等，推出一批阜南名菜、名小吃、特色宴等地方特色美食，持续提升各类风味小吃，打造阜南美食文化特色“名片”，全力推动阜南传统徽菜与现代消费需求创新融合，让更多阜南人品尝到真正的家乡美食，进一步提升居民的幸福体验，不断满足人民群众日益增长的健康饮食需要。
阜南县人社局副局长赵强表示：“阜南县将继续秉承徽州文化、弘扬工匠精神、振兴徽菜产业，为挖掘保护、传承弘扬中国徽菜饮食文化、培育徽菜人才队伍；更好地发挥徽菜名厨传、帮、带作用，为全市、全省、全国培养、输送更多优秀徽菜技能人才，努力将‘新徽菜’打造成为代表皖北徽菜、皖北风味的安徽美食文化的特色名片，打响徽菜品牌，让美食与文化作为桥梁连接千家万户，共享美好生活。”（潘书培 通讯员 司东 吴守魁 摄影 徐畅畅 刘瑞）