本期访谈的嘉宾是中国农业科学院副院长、中国工程院院士万建民。我们的记者在中国农业科学院对万建民副院长进行了面对面采访。
1、确保国家粮食安全，为何要重视种业？
万建民：解决粮食安全问题，必须要提高单位面积的生产能力，种子品种是决定产量的最基本要素之一，确保种业安全是解决国家粮食安全最基本、最核心的基础。
这些年来，中国的种业取得长足的进步。我们的水稻、小麦单产在世界上都处于比较好的位置，其中水稻单产大概是世界平均水平的1.7倍。
中国约有4.5亿亩水稻种植面积，我们的平均单产比美国大概低38公斤，但如果拿我国江苏省水稻单产看，比美国水稻的单产要高30公斤到40公斤。中国的大豆和玉米的单产与美国差距比较大，对大豆和玉米种子的研发投入，还需要进一步地加强。我们必须要高度重视提高大豆和玉米的单产，以确保国家的粮食安全。
另外一个方面，现在粮食安全的概念也发生了深刻变化。我们要注意不光考虑水稻、小麦这些粮食作物，还要考虑动物性的产品，比如猪、牛、羊、鸡等动物品种的改良。
2、打好种业翻身仗，需要做哪些工作？
万建民：各级政府能够高度重视种业在国家粮食安全里面的重要作用，这是非常重要的。在技术层面，有四个方面的工作必须进一步加强。
一是种质资源的收集、整理、鉴定和高效利用。品种选育必须要有种质资源，有好的种质资源，才可能选育出好的品种。以往我们对种质资源的保护重视程度不够，需要进一步加强。
二是要加强种业科技的自立自强。我们今天讲粮食安全，不能简单地理解为数量，我们还要有能够适合不同人群需求的高品质食品，这是我们粮食安全的一个新高度和新要求，也是我们今后必须要做的工作。
三是种业要强，种业企业必须强。我国目前种业企业大概6000家左右，但是研发能力和水平都有待进一步加强。国际上种业先进的国家，种业的科技创新能力几乎都是由企业来完成的。也就是说，以企业为主体的创新能力建设，是非常重要的。
四是企业要投入做种业方面的研究，必须要明确知识产权。如果知识产权得不到充分保护，企业是不愿意投入做这方面研究的。
总之，加强种业发展，需要进一步加强种质资源的研究收集，加强生物育种技术的创新，包括基因的挖掘、种质创新，加强对育种新技术特别是“卡脖子”技术的攻关，推进重大品种的培育与产业化等。同时，还要加强企业创新能力，培育有国际竞争力的企业。
3、在种子研究方面，哪些工作正在推进？
万建民：我本人是搞水稻研究的。我们现在推进的主要有两个方面的工作，一个是提高水稻的单产，第二个是提高水稻的品质。
中国有两个亚种水稻，一个是南方的籼稻，一个是北方的粳稻，籼稻和粳稻杂交优势更强大，产量可能更高。但是有三个问题要解决，一是籼粳杂交的结实率会下降，一般的水稻结实率有90%以上，但是籼粳杂交后，虽然穗子大、粒数大，结实率只有50%，就实现不了高产。第二，籼稻和粳稻杂交以后生物期偏长，长了之后不能安全地抽穗、结穗。第三，籼稻、粳稻杂交之后，它的株高会偏高。
除了提高品种本身的产量之外，提高品种的抗病、抗虫性也是非常重要的。我们培育的抗条纹叶枯病水稻，利用抗条纹基因来培育抗病抗虫的品种，在增加水稻产量的同时，又减少了农药的使用量。
随着人们生活水平的提高，人们对大米的需求层次也在提高。消费者都知道，日本的大米好吃，泰国的香米好吃，我们要培育出像日本的粳米和泰国香米这样的水稻品种。最近几年来，在农业农村部种业管理司的支持下，我们组织了全国优质米品种的联合攻关，培育了一大批优质米。我们北方的粳米，有些品种基本上能够和日本的优质米比较；我们南方的籼米，基本上能够和泰国香米比较。
最近，在第三届水稻全国优质米评比大会上，我培育的一个粳米品种叫“宁香粳9号”，获得了优质米品类第一名。我们要把产量高、品质好的优质品种培育出来，解决粮食安全问题。
4、在品种培育上，如何满足不同消费者需求？
万建民：糖尿病和肾脏病病人这些特殊人群，对一些粮食有特殊需求。比如说肾脏病，它的肾机能衰竭，不能食用果蛋白含量超过4%的大米。
稻米里面一般含有8%左右的果蛋白，蛋白质含量虽然低，但它非常容易被人体吸收，当然这也是吃大米为什么容易胖的原因之一。肾脏病人，医生给他的第一个限制就是不允许他吃大米，要用低果蛋白的食物。
对于一个健康的人群来说，我们的大米品种里面的果蛋白含量越高，营养价值越高，而且风味也越好。但是肾脏病人由于肾机能的衰竭，不能过多消化吸收果蛋白，所以我们就要培育低果蛋白的大米，让肾脏病人能够吃大米。
稻米里面的淀粉通常会转化成糖，从而助推摄入者的血糖提升，这也是糖尿病人要严格控制大米进食量的道理。但我们目前培育的高抗原淀粉大米，吃了之后淀粉不能被消化吸收，淀粉就不能转化为糖，人的血糖就不会提升。
5、打好种业翻身仗，要实现哪些目标？
万建民：我们希望全国的水稻单产五年之内能够突破500公斤，这是完全可以达到的。要实现这个单产目标，不能单靠品种，栽培技术、生产资料、农民的种粮积极性等，都要进一步加强。如果把农民种粮积极性调动起来，农民就会创造很多新技术来提高单产，现在已有的一些新技术也会得到全面应用。
在创新源头技术之外，生产实际应用技术也非常重要，我们需要进一步加强这方面技术的研究。从粮食单产贡献的技术比较来看，发达国家50%—60%的是靠良种，我国大概是45%靠良种，只有水稻、小麦可达50%以上。我们仍然还有很大的提升空间。
粮食安全问题，除了数量之外，质量也是非常重要的。因此，我们要确保水稻、小麦、玉米、大豆产量的前提下，改良它的品质。例如，水稻要提高它的收益品质和外观加工品质，让老百姓看到大米，外观是油光光的，做出的米饭是透亮的，达到色香味俱佳。